Del af originalartikel fra Persillekræmmeren nr. 17 2004
Ca. 1830 overtog snedker Jensen et fæstehus med beværtning af Stensballegård. Det lå dér, hvor AJ Auto og Industri i dag har til huse på Bygaden 68. Snedkerværkstedet lå i den sydlige ende af huset og beværtningen i den nordlige ende. Efter Jensens død fortsatte enken med at drive stedet under navnet ”Madam Jensen”, medens værkstedet blev udlejet til snedker Grünau.
I 1940 skriver M. P. Clemmensen i ”Østjysk Hjemstavn” om ”Madam Jensen”, idet enkefru Jensen var hans tante:
Der var småt og kneben indendørs. Gæstestuen var en almindelig stue med nogle borde og stole. De andre lokaler var små stuer, der vendte ud til haven. Den største af disse havde tante til dagligstue og soverum, den mindste stue havde tjenestepigen. Mellem værtinde og gæster var der et ejendommeligt forhold. Ved afregning var det altid værtinden, der spurgte og skulle retledes om, hvad gæsterne havde fået. Denne måde at holde regnskab på gik storartet. Den var baseret på et tillidsforhold, som vist aldrig, eller næsten aldrig, blev misbrugt.